Zauberei aus dem kessel

Unsere Rohmilch-Käserei ist bestens ausgestattet, um eine Vielfalt an verschiedenen Schafkäse-Spezialitäten herzustellen. In unserem großen Kupferkessel (800 Liter Fassungsvermögen) – einem Original aus der Schweiz – produzieren wir unsere Hart- und Schnittkäse. In unserem kleinen Kupferkessel (400 Liter Fassungsvermögen) wird unser Molkenkäse „Ricotta” hergestellt.

Unsere Weichkäse wie Robiola, Camembert und Blue Grey werden in einer Edelstahlwanne produziert.

Die Wände der Käserei bestehen aus Kalksteinplatten und einem Sumpfkalkputz, was sehr gut geeignet ist gegen verschiedene Schimmelpilze.

Der Käse wird traditionell mit einer Handharfe geschnitten und mit einem Käsetuch ausgezogen.

Unser Käse reift auf Fichtenbrettern in unseren 3 Naturgewölbekellern.